川藏旅游必吃的当地美食

川藏线一路上的美景,天下皆知。

赏风景的同时,当然也要体会风土民情,品尝一下高原地区独特的美食。

高原的生存环境有艰难的地方,但也有许多独一无二的天然优势。

这里的动物们,吃的是高原上的天然中草药,喝的是雪山的冰泉水。

可想而知,肉质会是怎样的鲜美。

这里的餐厅,环境或许没有那么精致,但风土人情一定会给你留下很深的印象。

▼藏香猪

藏香猪在山野间自由奔跑,吃冬虫夏草,饮雪山清泉。

这种质感紧密,味道香浓的猪肉,可红烧可炖汤。

最终出来的味道,不是那种在工厂里圈养的猪所能比的。

一块藏香猪肉入口,能感觉到肥肉几乎在瞬间融化,香气随之溢出来。

▼鲁朗石锅鸡

石锅鸡最厉害的地方不是食材,而是这口锅。

据说石锅的材料是一种叫做“皂石”的云母石,而这种石头只有墨脱才能找到。

原材料就需要找背夫人工背出来,最终还要由族人手工凿制。

凿制的时候还必须要用力均匀,一旦用力过大,皂石就会被凿穿。

所以一口好的石锅成本相当高,但这种石锅保温性很好,并且炖出来的食物营养价值很高,里面会含有各种微量矿物元素。

当然了,做石锅鸡还有一道食材也很重要,就是鲁朗特产的“手掌参”。

这种手掌参,只在海拔4000米以上的高山草地上能找到。

用当地自然放养的藏香鸡,加上各种野山菌、藏贝母、薏仁、红枣一起文火慢炖。

盛上一碗热腾腾的鸡汤,整个人都被汤汁的热度和香气包围。

▼牦牛肉干

每年到了气温达到零下以后,藏民们就会开始制作牛肉干。

把牛羊肉切成条状,挂在阴凉处自然风干上几个月,就能吃了。

牛羊肉在经过风干之后变得很松脆,也成了一种好携带和长期存放的方便食品,也很适合作为特产买回去。

▼酥油茶

藏民们几乎每天都要用酥油茶搭配主食一起吃,可以提神可以暖身子。

做法就是先把砖茶熬到颜色变深,倒入茶桶,加一些酥油和盐(也会加核桃仁、葡萄干)。

不停搅拌直到彻底奶茶化开,最后再倒进锅里加热。

▼糌粑(zān bā)

藏民们生活中的主食「糌粑」,其实是一种青稞炒面。

把青稞炒熟磨成面粉,再用酥油和奶渣搅拌,最后捏成团就能吃了。

糌粑不是说有多美味,主要是非常适合高原地区的游牧生活。

藏民们一般都是把糌粑、酥油揉在一起带在身上,再带上茶叶和锅。

走到了有干净泉水又可以生火的地方,就可以坐下来烧茶,来一顿高原野餐。

▼西藏烤蘑菇

蘑菇在藏区是一味不可小觑的食材,藏北地区的三珍之一就是「蘑菇炖羊肉」。

当地有一种叫作“赛夏”的蘑菇,和羊肉一起煮,能去掉肉的腥膻气。

高山草原气温寒冷,所以烧烤成了人们日常的烹饪方式之一。

又可以取暖又可以做出美味,不管是烤羊肉还是蘑菇都是一绝。

▼菠菜面

高原地区的条件比较缺乏蔬菜,所以在这里连蔬菜汁都不能浪费。

菠菜面是在川西地区流行起来的,用菠菜汁和面粉鸡蛋揉出浅绿色的面团,再手工擀成面条,看上去很提升食欲。

上面几种美食,大家都吃过几种?

走川藏线,可不能错过一顿地道的藏餐呀。


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